Você já parou pra pensar que a sua comida pode começar… no parapeito da janela? Sim, mesmo que você more em um apartamento pequeno, dá pra cultivar ervas aromáticas fresquinhas e transformar qualquer receita em um verdadeiro banquete cheio de sabor e saúde.
Hoje eu quero te mostrar 7 receitas veganas usando ervas que você pode cultivar em casa. Nada de ingredientes difíceis, caros ou que exigem horas na cozinha. Estamos falando de preparos simples, deliciosos e que ficam ainda melhores quando feitos com o que brota da sua própria horta.
Além de mais sustentáveis e econômicas, essas receitas veganas também são uma forma linda de se reconectar com o alimento e com a natureza. Seja você um vegano raiz, um curioso na cozinha ou alguém que só quer comer melhor, essas ideias vão te inspirar a colocar a mão na terra… e depois no garfo.
Vamos juntos? 🌿🥗
🥣 1. Pesto de Manjericão Vegano
Nada grita “erva fresca colhida na hora” como um bom e velho pesto. E sim, dá pra fazer uma versão 100% vegana, saborosa e super versátil. O manjericão cresce bem em vasinhos, adora sol e vira uma mini floresta aromática na sua varanda em poucas semanas.
🌿 Ingredientes:
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco (bem lavadas)
- ½ xícara de castanha-de-caju crua (ou nozes, ou semente de girassol)
- 2 dentes de alho
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco de meio limão
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, mas dá um toque “parmesão”)
🧄 Modo de preparo:
- Bata tudo no processador até formar um creme denso e aromático.
- Se quiser uma textura mais fluida, adicione um tiquinho de água ou mais azeite.
- Use em massas, torradas, wraps, legumes assados… ou simplesmente como um mergulho irresistível pra pão!
🌱 Dica do cultivo:
O manjericão ama sol e solo bem drenado. Regue com frequência, mas sem encharcar. E se ele começar a florir, pode sem dó: isso ajuda a planta a crescer ainda mais cheia!
🍋 2. Chá Gelado de Hortelã com Limão e Gengibre
Nada mais refrescante do que um chá gelado de hortelã, ainda mais se as folhas vieram direto do seu vasinho favorito! Essa bebida é perfeita para dias quentes, para servir visitas ou até como substituto de refrigerante no almoço.
🌿 Ingredientes:
- 1 punhado generoso de folhas de hortelã frescas (cerca de 10 a 15)
- 1 litro de água
- Suco de 1 limão grande
- 3 rodelas finas de gengibre fresco
- Melado de cana ou açúcar mascavo a gosto (opcional)
- Cubos de gelo
🧊 Modo de preparo:
- Ferva a água e desligue o fogo. Adicione as folhas de hortelã e o gengibre. Tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
- Coe, espere esfriar e leve à geladeira.
- Na hora de servir, adicione o suco de limão, o adoçante (se quiser) e cubos de gelo.
- Finalize com mais folhinhas frescas para decorar e perfumar o copo.
🌱 Dica do cultivo:
A hortelã é uma das ervas mais fáceis de cuidar. Gosta de sombra parcial e solo úmido, mas cuidado — ela cresce rápido e adora “dominar território”, então é melhor plantá-la sozinha em um vaso.
🥖 3. Pão Rústico com Alecrim e Sal Grosso
O aroma do pão com alecrim saindo do forno é praticamente uma declaração de amor à cozinha! Simples de preparar e absolutamente delicioso, esse pão combina com tudo: pastinhas, sopas ou só um bom azeite.
🌿 Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo (pode usar meio a meio com integral, se quiser)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de alecrim fresco (só as folhas, picadas)
- Sal grosso e mais alecrim para polvilhar
🔥 Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Faça um buraco no centro, adicione o fermento, a água morna e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove por 10 minutos, incorporando o alecrim picado.
- Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 1 hora.
- Modele o pão em formato rústico, coloque em uma assadeira untada e polvilhe com sal grosso e alecrim por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30–35 minutos ou até dourar.
🌱 Dica do cultivo:
O alecrim adora sol direto e solo bem drenado. É uma planta rústica, resistente à seca e ainda ajuda a espantar pragas. Um vaso no parapeito da janela já é o suficiente pra manter seu pão sempre perfumado.
🥣 4. Chimichurri Vegano com Salsinha e Orégano Frescos
Quer elevar o sabor de legumes grelhados, tofu ou até uma bruschetta simples? O chimichurri vegano é aquele molho coringa que transforma qualquer prato em algo especial — e o melhor: se você cultiva salsinha e orégano em casa, ele sai praticamente de graça!
🌿 Ingredientes:
- ½ xícara de salsinha fresca bem picada
- 2 colheres de sopa de orégano fresco (ou 1 colher de sopa se for seco)
- 3 dentes de alho amassados
- ½ xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão)
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🥄 Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em um potinho de vidro.
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de usar — o ideal é fazer de manhã para usar no almoço ou jantar.
- Armazene na geladeira por até uma semana. O sabor só melhora com o tempo!
🌱 Dica do cultivo:
A salsinha gosta de meia-sombra e precisa de regas frequentes — suas folhas denunciam rapidinho quando estão com sede. Já o orégano prefere sol direto e pouca água, ideal para quem às vezes esquece de regar!
🥛 5. Leite Vegetal Aromatizado com Lavanda e Camomila Frescas
Sim, você leu certo: lavanda e camomila podem deixar o seu leite vegetal com um aroma incrível e propriedades calmantes. Ideal para tomar antes de dormir ou servir em um brunch caprichado.
🌿 Ingredientes:
- 1 xícara de castanhas de caju cruas (ou aveia, amêndoas, coco ralado — o que tiver por aí)
- 3 xícaras de água filtrada
- 1 colher de sopa de flores frescas de lavanda (comestível)
- 1 colher de sopa de flores frescas de camomila (ou 1 sachê de chá, se for o caso)
- 1 pitada de sal
- Opcional: 1 colher de sopa de xarope de bordo, melado ou açúcar mascavo
🥄 Modo de preparo:
- Deixe as castanhas de molho por 4 a 6 horas (se for usar aveia, bastam 30 minutos).
- Escorra, enxágue e bata no liquidificador com a água até ficar bem cremoso.
- Coe em um pano limpo ou peneira fina.
- Leve o leite ao fogo baixo com a lavanda e a camomila e aqueça sem ferver, por cerca de 10 minutos.
- Coe novamente e adoce se quiser. Sirva morno ou gelado.
🌱 Dica do cultivo:
Lavanda adora sol pleno e solo bem drenado. Já a camomila gosta de clima ameno e precisa de um solo mais leve. Ambas podem ser cultivadas em vasos com profundidade média e perfumam o ambiente até antes da colheita!
🥗 6. Vinagrete de Hortelã e Limão para Saladas e Legumes Assados
Refrescante, fácil e versátil, esse vinagrete é aquele toque especial que transforma o básico em gourmet — perfeito para saladas do dia a dia ou como molho para legumes grelhados, grão-de-bico assado ou até tofu!
🌿 Ingredientes:
- 1/2 xícara de folhas de hortelã frescas, bem picadas
- Suco de 1 limão tahiti (ou siciliano, se quiser um toque mais suave)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou balsâmico branco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de mostarda dijon (opcional, mas dá um toque especial)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🥄 Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em um pote com tampa e chacoalhe bem.
- Ou, se preferir, bata tudo com um mixer ou no liquidificador para um molho mais uniforme.
- Deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir para intensificar o sabor.
🌱 Dica do cultivo:
Hortelã cresce que é uma beleza! Mas atenção: ela se espalha com facilidade, então o ideal é cultivá-la em vasos separados para não invadir o espaço das outras plantas. Gosta de meia-sombra e regas frequentes.
🍚 7. Arroz de Jasmim com Ervas Frescas (Alecrim, Salsinha e Manjericão)
Sabe aquele arroz simples que vira prato principal só pelo aroma? Esse é o caso aqui. Leve, perfumado e cheio de sabor, esse arroz de jasmim com ervas frescas acompanha tudo — de legumes grelhados a uma boa feijoada vegana.
🌿 Ingredientes:
- 1 xícara de arroz de jasmim (ou outro arroz branco perfumado)
- 2 xícaras de água quente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de manjericão fresco rasgado
🥄 Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione o arroz, mexa bem e depois acrescente a água e o sal.
- Cozinhe com a panela semi-tampada em fogo baixo até a água secar.
- Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos.
- Solte o arroz com um garfo e misture as ervas frescas no final.
🌱 Dica do cultivo:
Essas três ervas — alecrim, salsinha e manjericão — crescem bem em vasinhos e podem ser colhidas aos poucos. O alecrim prefere sol pleno e pouca água, enquanto salsinha e manjericão gostam de mais umidade e meia-sombra.
🌿 Finalizando com Sabor e Propósito
Viu só como dá pra transformar um punhado de folhas em pura mágica na cozinha? Com essas 7 receitas veganas usando ervas que você pode cultivar em casa, você não só traz mais frescor e sabor ao seu prato, como também adota um estilo de vida mais sustentável, econômico e conectado à natureza.
Cultivar suas próprias ervas é um prazer simples que rende muito: você economiza nas compras, evita embalagens desnecessárias, tem ingredientes sempre frescos à mão e ainda perfuma a casa com verde de verdade.
Seja você fã de um chá relaxante, um pesto poderoso ou aquele arroz aromático que impressiona na simplicidade, essas receitas são um convite para saborear o que nasce do cuidado — literalmente.
🌱 Que tal começar hoje mesmo a montar seu cantinho verde? Um vasinho de hortelã na janela já é um ótimo começo.
E se você testar alguma dessas receitas, me conta nos comentários ou marca lá nas redes sociais. Vamos espalhar essa revolução saborosa, uma ervinha por vez!
